凯里哪里猪脚好吃（广西河池酸汤猪脚的做法）

1. 凯里酸汤猪脚正宗做法
2. 广西河池酸汤猪脚的做法
3. 贵州施秉特色小吃

凯里酸汤猪脚正宗做法

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

1.先要准备好食材，去菜市场买新鲜的猪蹄，然后将猪蹄子上面的毛要清理干净，在前一天晚上就要泡上适量的黄豆。

2.将清理好的猪蹄子放在清水里面煮就可以了，等到煮开之后把黄豆放进去再接着熬，一直熬到汤是乳白色的。

3.最后就是放入一些简单的调料，比如盐和鸡精，但是要少放一点调味品。

广西河池酸汤猪脚的做法

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

1、猪脚洗净，豆芽洗净，姜切片，番茄切丁，大葱切段，蒜切片；

2、锅中加入清水，放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出；

3、高压锅里加入适量清水，放入猪脚和少许盐上气压15分钟；

4、起锅倒油，油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟，再加入酸汤，放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟；

5、然后放入豆芽煮至断生，加入盐调味即可。

酸汤猪脚做法：

1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。

2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。

3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

4.炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。

用料:

猪蹄 2只

姜、葱、料酒 适量(焯水用)

酸汤料包 1包(炒料用)

姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)

大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)

宜州酸汤猪脚的做法过程:

步骤 1   猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着，这时来备料

步骤 2   香草、酸草剪成段放小锅里煮一下，备用。

步骤 3  葱姜花椒糟辣椒番茄备用

贵州施秉特色小吃

贵州施秉有很多特色小吃，以下是其中一些：

施秉狗肉汤锅：这是施秉的传统美食之一，以清炖狗肉为主料，加入川芎、八角、山萘、桂皮等香料，味道鲜美。

施秉绿豆粉：也叫米粉，分为盘子粉和锅粑粉两种，吃时拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料，口感爽滑。

盐酸菜烧鱼：这是一道贵州传统名菜，以盐酸菜和鲜鱼为主料，口味酸辣可口。

施秉豆腐脑：选用新鲜黄豆制作，口感细腻，味道鲜美。

施秉糍粑：以糯米为主料，加入花生、红枣等配料，口感软糯，甜而不腻。

施秉烤鸡：选用当地土鸡制作，经过特殊的腌制和烤制工艺，味道香嫩可口。

以上是施秉的一些特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得一试。

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