文思豆腐的正确做法,文思豆腐是哪里的特色菜

1. 文思豆腐的正确做法
2. 文思豆腐属于八大菜系哪一道
3. 文思豆腐的典故
4. 文思豆腐的配料

文思豆腐的正确做法

原料：豆腐 (200克)，胡萝卜 (一根)，葱叶 (一根)，荆芥 (一棵)，盐 适量，味极鲜 一小勺，水淀粉 少量

方法：

1、胡萝卜切丝（细可穿针）

2、取葱绿切丝

3、水豆腐切丝（水豆腐切丝得在水里切不然切不出来）

4、烧水把胡萝卜和葱绿先下锅，水开后到入豆腐丝，加盐、味极鲜、待熟之后加入少量水淀粉勾芡，一分钟后即可出锅；装碗后加入荆芥提鲜点缀

食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许

文思豆腐的做法 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。

2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。

3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。

4.打去三个毛边。

5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。

6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。

7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。

8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。

9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。

文思豆腐属于八大菜系哪一道

文思豆腐是一道历史久远的江苏传统名菜,在江淮地区很是有名,起源于江苏扬州,属于八大菜系中的苏菜。

文思豆腐选材十分严格，都是上好的嫩豆腐，因此口感极好，入口即化。

文思豆腐的典故

文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”

又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。

相传与乾隆皇帝游江南有关。乾隆到扬州西宁寺,已近午饭时刻,听几位香客对刚才的豆腐菜赞不绝口。乾隆就好奇地问他们:“那豆腐菜可有特殊风味”一位答道:“本寺有名的豆腐菜。

乾隆又问:“这豆腐菜可有名称”“无,只知道是文思大师烧煮的”乾隆就点名要尝此菜。一会儿菜端上时却不见一块豆腐的踪影,只见那千万根的白丝线在碗里漂浮,正奇怪时,住持解释:“那白丝线就是豆腐切成”乾隆品尝几口龙颜大悦:“文思豆腐果非浪得虚名!刀工非凡,汤味鲜美,豆腐丝滑”  于是将它列入宫廷御膳

文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

文思豆腐的配料

内酯豆腐400克

鲜香菇50克

肉丝80克

辅料

猪油1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙盐3克水淀粉2汤匙鸡粉少许葱花少许油

文思豆腐是一道具有浓厚中式风味的美食，其配料丰富多样。主要的配料包括：嫩豆腐，它是这道菜的主角，口感细腻，富含植物蛋白；香菇，可为豆腐提供香气和口感；葱姜蒜，用于调味提鲜；红椒和青椒，增添色彩和口感；豆瓣酱和酱油，调配出浓郁的酱汁；还有一些可选的配料，如鸡肉、虾仁、青豆等，可以根据个人口味加入。这些丰富的配料相互搭配，使得文思豆腐成为一道美味可口的佳肴。

到此，以上就是小编对于文思豆腐是哪里的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。