高庄馒头哪里学（高庄馒头热量）

1. 高庄馒头为什么用木箱醒面
2. 高庄馒头热量
3. 山东高庄馒头的做法技巧
4. 我想知道高庄馒头的做法

高庄馒头为什么用木箱醒面

高庄馒头使用木箱醒面存在多重原因。

首先，木箱具有适合醒面的温度和湿度，能够在不过度蒸发面粉水分的情况下帮助面粉均匀发酵，从而制成口感鲜美、松软有弹性的馒头。

其次，木箱具有良好的木质纹理，可以让面团和木箱表面充分接触，促进气泡分布均匀、馒头蓬松可口。

第三，木箱是传统的醒面工具，使用木箱醒面能够保留传统的制作方式和口感，弘扬地方文化和风味。因此，高庄馒头使用木箱醒面，是基于多方面的考虑，旨在制作出最好的馒头。

高庄馒头热量

高庄馒头（又称高桩馒头或刀切馒头）是一种汉族传统面食，以其外形饱满、口感筋道而闻名。一个普通的高庄馒头（约100克），热量大约为220大卡。这个数据会因为制作过程的差异和食材的选择而有所不同。

要计算高庄馒头的热量，我们需要考虑以下成分和比例：

1. 面粉：面粉是高庄馒头的主要成分，其热量约为360大卡/100克。

2. 水：和面时需要加入适量的水。水本身没有热量，但可以影响馒头的总热量。

3. 酵母：用于发酵的酵母热量并不高，每100克约为300大卡左右。

需要注意的是，如果高庄馒头中加入了糖、油、蛋等配料，其热量会有所增加。在食用高庄馒头时，可以搭配一些低热量的食物，如蔬菜、水果等，以保持健康的饮食。

山东高庄馒头的做法技巧

1．先将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右，直至将面压光。然后再将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。

再揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形，摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。

在饧的过程中，要将馒头用力搓揉三次，搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。

揉完后仍须保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。

 2．上笼时先将笼布在清水内浸过，拧干水后铺在笼屉上，将馒头间隔摆上，然后再用一块湿布盖在馒头上面，扣上笼盖，压住湿布四角，旺火蒸20多分钟左右即成。

特点：由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。

我想知道高庄馒头的做法

高桩馒头 主料：高筋面粉500克 辅料：酵母10克，温水200克左右。 1．先将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右，直至将面压光。然后再将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形，摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中，要将馒头用力搓揉三次，搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。揉完后仍须保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。 2．上笼时先将笼布在清水内浸过，拧干水后铺在笼屉上，将馒头间隔摆上，然后再用一块湿布盖在馒头上面，扣上笼盖，压住湿布四角，旺火蒸20多分钟左右即成。 特点 由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。

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